湖南龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

黄茶的三大类

茶知识

黄茶按其鲜叶的嫩度和芽叶的大小可分为黄芽茶 ， 黄小茶和黄大茶三类 。
黄大茶
黄大茶创制于明代隆庆年间 ， 距今已有四百多年历史 。 外形梗壮叶肥 ， 叶片成条；梗叶相连 ， 形似钓鱼钩 ， 且呈金黄显褐 ， 色泽油润；汤色深黄显褐 ， 叶底黄具有浓裂的老火香（俗称锅耙香） 。
黄大茶要求大枝大杆 ， 鲜叶采摘的标准为一芽四五叶 ， 一般长度在10～13厘米 ， 主要包括霍山黄大茶、广东大叶青等 。 黄大茶大枝大叶的外形在我国诸多茶类中确实少见 ， 已成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准 。 前些年一些茶区也仿制黄大茶 ， 但因外形缺少“大枝大叶” ， 故容易“鱼目混珠” 。
黄小茶
黄小茶是采摘细嫩芽叶 ， 多以一芽一叶、一芽二叶为原料加工而成 ， 其品质不及黄芽茶 ， 但明显优于黄大茶 。 黄小茶成茶的外形芽壮叶肥 ， 毫尖显露 ， 呈金黄色 ， 汤色橙黄 ， 香气清高 ， 味道醇厚 ， 甘甜爽口 。
【黄茶的三大类】黄小茶较著名的品种有湖南宁乡的“沩山毛尖”、湖南岳阳的“北港毛尖”、湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”等 。 黄小茶北港毛尖属于黄茶里的一种上等茶叶 ， 是我国的特产 ， 也是古代的皇室专用黄茶 。
黄芽茶
黄芽茶是采摘细嫩的单芽或一芽一叶为原料制作而成的 ， 幼芽色黄而多白毫 ， 故名黄芽 ， 香味鲜醇 。
黄芽茶主要包括君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等 。 其中 ， 霍山黄芽源于唐朝之前 。 唐李肇《国史补》把寿州霍山黄芽列为十四品目贡品名茶之一 。 清朝列为皇家御用 ， 是霍山县久负盛名的历史名茶 。


    推荐阅读


    上一篇：“雅安黄茶”你了解多少？

    下一篇：如何品饮古树黄茶