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【葡萄渣怎样利用 葡萄渣再利用的方法】1、葡萄渣可以当活性炭吸味儿 ， 晒干可以做枕头 。目前还有人混一部分葡萄皮渣到动物饲料里 ， 给动物均衡营养 。也有用皮渣提炼葡萄籽油 ， 做化妆品 。
2、葡萄渣还可以酿醋 。酿醋的原则是：糖在相对密闭环境中在酒酵母菌的作用下变成酒精 ， 酒精在空气流动情况下在醋酸菌的作用下生成醋酸 。如果原料是粮食 ， 那还有淀粉到糖的一个转化 。
3、葡萄酿酒后剩余皮渣酿醋基本操作如下：
皮渣加水加糖二次酒精发酵 ， 皮渣完全下沉后加入醋酸菌种加温发酵 ， 成醋后密封继续浸皮 ， 过滤皮渣 ， 醋酸烧开后陈酿 。
由于皮渣和籽中含有大量单宁 ， 特别是籽中含有对口感影响很大的“* 劣质单宁” 。所以刚酿好的皮渣醋会很涩、不顺口 。解决办法是：缩短浸皮时间、陈酿、或者加糖、还有就是浸泡其他新鲜水果 ， 例如脆苹果、菠萝 。* “劣质单宁”并不表示就是坏的东西 。
新醋只有果香 ， 不可能有醋香 。香气的保留主要就是要在敞口发酵环节控制时间 ， 醋膜形成的时间越快 ， 香气就跑得越少 。去年冬天因为无酵母、未加热 ， 发酵几个月 ， 香气全跑光了 。
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