国家二级公共营养师谭连好称 ， 腐竹是黄豆做的 ， 黄豆含有植物油、蛋白质和淀粉 。 这些物质只要达到一定的温度 ， 都是可以燃烧的 。 视频中说腐竹会燃烧是不奇怪的 ， 而说腐竹中含有硼砂、橡胶等物质是依据不足的 。
还有专家表示 ， 腐竹、面条等都是植物加工品 ， 含淀粉就可以燃烧 ， 所以通过燃烧植物加工品来判断食物是否含有毒物质并不科学 。
三招判断腐竹真伪：
第一招——闻
行家说了 ， 劣质腐竹闻起来不但豆味很淡 ， 还会有霉味 ， 甚至会有酸味 。
第二招——听
质量好的腐竹折断后 ， 声音很清脆 ， 一折就会马上断 ， 折断后是空心的 ， 里面的气孔比较粗大 。 如果是劣质一点的 ， 折断后里面的密度很大 ， 会结在一起 ， 折的时候会有一定的韧性 ， 不会立刻断 。
第三招——泡
好的腐竹泡开来它的味道和水质会比较清 ， 颜色淡黄色 ， 而且很容易变软 。
这些“染色“菜或致癌！可能已经出现在你家餐桌……
除了牛丸、虾饺 ， 以下这些东西也让人不省心 。 一些不法商贩为了谋取利益 ， 已经不顾一切了！
视频中的商贩 ， 为了让自己的鱼“好看” ， 竟然使用了染色剂 ， 而且是在光天化日、众目睽睽之下 ， 对鱼进行染色 。
这种恶劣的行为真是令人唾弃！
无独有偶 ， 多地都曾出现过不法商贩为了增加销量 ， 不惜采取手段对食品进行染色 。
染色海米
如果你买回来的海米颜色很漂亮 ， 用水泡后 ， 发现有掉色情况 ， 那说明海米是被染过色的 。 因为正常海米上的红色是虾青素 ， 而虾青素是不溶于水的 。
染色橙子
染过色的橙子 ， 表面看起来特别红艳 ， 仔细观察 ， 可发现表皮皮孔有红色斑点 ， 一些橙子表面甚至有红色残留物 。
用湿巾擦拭橙子表面 ， 如果湿巾变红 ， 说明橙子可能被染色;没染色的橙子 ， 湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色 。 染色严重的橙子 ， 橙蒂也会变成红色;没染色的橙i子 ， 橙蒂是白绿相间的 。 染过色的橙子 ， 表面摸起来黏黏的;没染色的橙子 ， 摸起来比较自然 。
染色黑芝麻
一般情况下 ， 真正天然的黑芝麻呈深灰色 ， 不会黑得发亮 ， 清水浸泡也不会掉色 ， 更不会过滤出"墨水" 。 不过 ， 陈年黑芝麻被水浸泡过一段时间后 ， 水的颜色会变成紫色或者偏黑色 ， 这属于天然色素 ， 但不会洗出像墨汁一样的水 ， 也不会出现洗了多次仍严重掉色的情况 。
此外 ， 黑芝麻的胚芽有一点针尖大小的白色(或黄色) ， 这是鉴别的关键 。 如果是染色的黑芝麻 ， 绝对没有这一点;可以用指甲掐开一粒黑芝麻 ， 真的黑芝麻 ， 截面是白色的 。 真的黑芝麻不会掉色 ， 也不会用手抓一把就把手染黑 ， 也不可能浸泡后变成白芝麻 。 真正黑芝麻浸泡到水里 ， 绝不会呈现黑色 ， 最多是茶色 。
染色馒头
专家介绍 ， 玉米是粗粮 ， 玉米粉制作的食品 ， 外观、手捏感觉均比较粗糙;吃在嘴里 ， 有些糙口 。 而市场上一些“玉米馒头”手感松软、细腻 ， 吃起来感觉不到玉米的香味 ， 而且颜色黄得不真实 。 这种“玉米馒头”里 ， 极有可能添加了色素等添加剂 ， 而这种色素多以柠檬黄为主 。
鉴别方法：柠檬黄是一种合成色素 ， 我国规定在食品加工中最大使用量极微 ， 超量使用对食用者健康有危害 。 专家建议 ， 鉴别“玉米面食”是否掺入了色素 ， 可取少量样品加水浸泡 ， 被柠檬黄染色的“玉米面食”滤液呈黄色 。
染色黄鱼
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