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【煮清酒的方法 清酒煮蚬的做法】1、材料：蚬1000克，香菜3根，柠檬1个，清酒2汤匙，蒜2颗，姜1片，黄油20克 。
2、买回来的蚬放在一个大碗内 。
3、加入自来水，然后放入一个铁勺子／铁钉，方便使其吐沙和排泄物 。
4、大概泡个15-20分钟，可以看看吐出了多少脏东西 。
5、蚬取出后再冲一冲就好 。
6、柠檬皮用苏打粉或者粗盐揉搓过表面，从而去除到表面的蜡 。
7、将拍过的蒜头和姜，还有香菜头放到砂锅中，再磨上柠檬皮（黄色部分） 。
8、喜辣，可以加1-2颗指天椒 。
9、将冲洗干净的蚬放入 。
10、再倒入2汤匙的日本清酒 。
11、然后可以盖上盖子，用大火煮 。煮大概8分钟，大部分的蚬贝已经打开了 。
12、可以加入一小块黄油（无盐的）、半个柠檬的柠檬汁和些许糖 。再撒上香菜碎，就可以熄火，盖上盖子焖1-2分钟，就可以了 。
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