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【蛇皮黄瓜的天津做法 蛇皮黄瓜的烹饪技巧分享】1、用料：
黄瓜数条 。
2、做法：
（1）黄瓜洗净，尽量买细细地，嫩黄瓜 。
（2）黄瓜一侧放根筷子，在黄瓜上做切片的刀法，只是不切到底，刀稍微打斜，一侧切完，黄瓜左右，上下翻转，重复一次 。
（3）撒少许盐，让黄瓜踏水 。
（4）踏水后黄瓜不易断，轻轻拉黄瓜，会出现这样的连接不断的样子 。
（5）小火依次放入，花椒，姜末，蒜末，葱花，红椒 。
（6）炒香后倒入醋，白糖，比例1:1，生抽少许 。
（7）煮开后放入黄瓜，翻炒至全部沾上汤汁，某些表面微黄 。
（8）蓑衣黄瓜放凉更好吃，有时特意多做些，转天再吃，放凉的时候也可以翻翻个，确保入味均匀 。
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