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【麻辣卤毛豆制作方法 麻辣卤毛豆制作方法及步骤】1、食材：毛豆1斤、香料适量、蒜适量、酱油适量、蚝油适量、陈醋适量、姜适量 。
2、首先挑选新鲜的毛豆选择饱满，色泽新鲜一点的，为了能更好的入味儿呢，先用剪刀剪去毛豆的两端 。
3、接下来就是把毛豆清洗干净，之后装盘备用 。
4、将香料准备好，香叶，花椒，桂皮，八角，蒜和姜也切好备用，所有香料入锅之前记得稍微浸泡清洗一下灰尘 。
5、锅里上油，放入大蒜生姜煸炒出香味，之后倒入清洗好的香 。料，继续小火炒出香味儿，我喜欢吃辣家里没有了干辣椒就放了辣椒粉 。
6、加入刚才洗干净的毛豆大火翻炒 。
7、倒入适量的酱油，盐翻炒均匀 。
8、加入一大勺蚝油，适量陈醋继续翻炒 。
9、加入开水漠过毛豆，大火煮开后转中小火 。
10、盖上锅盖焖煮入味 。
11、汤汁剩三分之一的时候差不多可以熄火了 。
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