文章插图
成分：
猪肉100克，米粉1条（约100克），胡萝卜50克，葱20克，适量食用油，盐和生酱油 。
烹饪过程：
1.米粉在冷水中浸泡约15分钟 。不同品牌米粉的浸泡时间会有所不同，直到米粉变软 。炒面经常被保存 。这一步非常关键 。将它们浸泡在冷水或温水中 。温度不要太高，更不要说在沸水中，否则米粉在煎炸过程中会碎裂 。
2.把浸泡过的米粉捡起来，沥干水 。这也是建议之一 。如果水没有排干，就在锅里煎 。如果锅里的水太多，炒面就不干了 。
3.猪肉洗净后切丝，加入适量盐、生面粉和生酱油，拌匀腌制5分钟 。加入生面粉腌制，炒猪肉会更嫩滑 。
4.将胡萝卜去皮，切成胡萝卜丝 。葱洗净，切成块 。它们是葱白和绿色的 。你也可以准备一些你喜欢的其他蔬菜 。
5.往锅里加入食用油 。油烧热后，加入葱白，用小火炒1分钟，使香味变浓 。火旺时，容易烧焦变苦 。
6.闻到明显的葱味后，换火，加入肉丝，快速翻炒，猪肉加热均匀 。炒大约2分钟后，猪肉会变色，煮熟后可以储存备用 。
7.在锅中加入适量油，放入米粉，用大火炒几分钟 。如果锅铲翻不过来，你可以用筷子把米粉搅拌在一起，这样每一个米粉都可以被充分加热，然后加入猪肉和炒菜 。
8.加入胡萝卜丝和葱丝，继续炒约2分钟，将所有原料充分炒熟 。
9.最后，加入适量盐和生酱油调味，边搅拌边加热1分钟 。我喜欢右手拿筷子，左手拿抹刀 。炒菜更方便，米粉调味更均匀 。
提示：
1.浸泡米粉的水应为冷水或温水，不得使用开水或热水 。
【干米粉怎么炒好吃】2.浸泡过的米粉应尽量排干 。
3.将生粉加入猪肉中腌制 。油炸的肉更嫩滑 。
4.在炒米粉的过程中，快速搅拌，使米粉受热均匀，不会粘在一起 。
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