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郎平两次在微博上推荐阿胶类制品 。 ?
什么是胶原蛋白？
胶原（collagen）是动物界中最丰富的一类蛋白质， 也是最重要的细胞外基质 。 它们大量存在于结缔组织中， 起到支持、连接、保护等作用 。 我们的皮肤、骨骼、软骨、肌腱中都有大量的胶原蛋白 。 和所有的蛋白质一样， 胶原也是由基因编码的， 已知的胶原相关基因有34个之多 。
什么是胶原蛋白肽？
作为一种蛋白质， 胶原完全水解的产物是单个的氨基酸， 而不完全水解的产物就是胶原蛋白肽了 。 部分水解后的胶原能溶于热水， 温度低了又会凝固， 这就是我们说的明胶 。 因此， 明胶就是一些长短不等的胶原蛋白肽 。 即使保健品里的胶原蛋白肽在常温也是液态的， 那也不过是水解程度更深， 肽段更短罢了， 跟明胶并没有本质的差别 。
你吃胶原了吗？
如果你不是一个素食主义者的话， 那你一定会吃到胶原 。 由于胶原是最丰富的动物蛋白， 只要吃肉就会吃到胶原（明胶） 。 如果你喜欢吃肉皮、皮冻、鱼冻、腱子肉、蹄筋， 那么你吃到的胶原就更多了 。 由于明胶是食品工业广泛使用的添加剂， 即使你不吃肉， 如果你吃一些超市卖的成品， 如果冻、酸奶等等， 你仍然可以吃到胶原 。
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绘图：大神正树
胶原蛋白珍贵吗？
所谓物以稀为贵， 最丰富的动物蛋白该有多贵， 相信普通人都能想象出来 。 由于廉价易得， 明胶的用途很广泛 。 木工使用的水胶、鳔胶等都是明胶 。
吃胶原有好处吗？
如前所述， 我们吃肉的时候已经吃到很多胶原了 。 如果胶原有什么保健功能的话， 你已经被“保健”过了 。 胶原保健品那一小瓶里的胶原还不如你啃一口蹄筋的胶原多 。 而且从氨基酸组成看， 胶原不是优质蛋白 。 牛肉、鸡肉、鱼肉等是比胶原蛋白保健品优质而且廉价的多的蛋白来源 。
胶原蛋白保健品的质量可靠吗？
这个问题我没有确切的答案， 但我可以做一些分析 。 保健品宣称的疗效都是莫须有的， 这给质量控制带来很多困难， 因此保健品的“品质”很大程度上取决于生产商的良心 。 良心靠不靠得住， 大家心里有数 。 曾经有工业明胶混入胶囊的先例， 药品尚且如此， 保健品就更难说了 。 我以前举过蒙牛特仑苏造骨蛋白的例子：造骨蛋白本来就是一个杜撰的概念， 国家药品食品规范里不会有关于它的检验指标 。 牛奶中最重要的蛋白——酪蛋白他们都敢用三聚氰胺来代替， 莫须有的造骨蛋白的质量大家自己琢磨吧 。 所以说， 自家熬的鱼皮冻比胶原蛋白保健品可靠得多 。
有些研究论文说吃胶原有好处意味着什么？
如前所述， 普通人的膳食中已经有不少胶原蛋白了， 再吃胶原保健品也不会有什么差别 。 那么有些研究显示胶原蛋白的某些水解物有某种活性是怎么回事呢？其实这类的研究和那些香菇抗癌、大蒜抗癌的研究一样， 几乎全是些低水平的实验室做出来发表在低水平的期刊上的 。 通常它们的实验设计上存在各种问题， 而结果也很难重复出来 。 也就是说， 它们的结论并没有得到证实 。 还有一些研究是生产保健品的厂商赞助的 。 比如有一篇论文称用大马哈鱼胶原蛋白肽喂大鼠， 能显著延长大鼠的寿命， 并降低肿瘤的发生率 。 研究所用的胶原蛋白是中食海氏提供的 。 中食海氏是干什么的？相信你已经猜出来了 。
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