文章插图
颠锅时，用食指和中指夹好毛巾后拿稳，再握着，拿锅时虎口握住锅耳和锅边的位置 。
颠锅的目的：等同于用锅铲把材料混合均匀，一边开火一边颠锅可让食材受热更均匀，可炒出更香的菜式 。
颠锅最常见于快炒，如干炒牛河、炒牛肉等都会用到此方法 。
【新手如何颠锅】
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