丁俊之 “凤凰单丛茶王”是从国家级良种凤凰水仙中选出来的优异单株（品系） ， 又从中选出八株茶树的鲜叶精心制作而成 ， 故又名“凤凰八仙单丛” 。 因其独特的品质风格 ， 被日本“中国茶叶通”松下智教授称为“中国的国宝茶”（China Treasure Tea） 。
【凤凰单丛茶王极其冲泡品茗】 凤凰单丛茶王品质：外形紧结沉重 ， 匀净完整 ， 色泽乌油润、干香清新纯正 。 内质香气清高馥郁 。 花香细锐 ， 汤色金黄鲜亮 ， 滋味鲜醇 ， 回味滑润 ， 香中有味 ， 味中有香 ， 具独特的山谷韵味 。
凤凰单丛茶王的主要生化成分含量 ， 经华南农业大学测试中心分析其赋香物质、氨基酸等均较高于国内外名茶 。 其香气化合物的分子量多数属高分子量化合物 ， 其沸点以中、高沸点居多 ， 低沸点芳香成分相对少些 。 因此宜用初开的沸水冲洗备好的茶具——紫砂壶 ， 然后 ， 用开水泡茶 。 这个过程就是：“高冲低斟 ， 刮沫淋盖 ， 关公巡城 ， 韩信点兵”的方法 ， 品尝时先闻其香 ， 后尝其味 ， 再品其韵 。 一瓯（壶）茶可以冲泡多次 。
品茗凤凰单丛茶王 ， 提神、养神 ， 保健养生 ， 诚乃“美的享受” 。 （作者系国际茶业科学文化研究会名誉副会长、华南农业大学教授）
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