其他质量安全隐患
除了刚被曝出的非法添加甜蜜素的“黑粽子” ， 粽子还有哪些质量安全隐患呢？
以肉及坚果类为馅料的粽子油脂含量高 ， 如果原料质量不合格或者粽子过期 ， 油脂氧化 ， 就会导致粽子风味改变 ， 降低维生素和必须脂肪酸的含量 ， 甚至产生大量有毒且活性较高的物质 ， 导致动脉粥样硬化、诱发癌症和导致人体衰老等症 ， 检测此类粽子的重要指标就是酸价和过氧化值 。
铅和砷是食品卫生检测的重要指标 ， 对于粽子来说也是必检项目 ， 铅不是人体所需的元素 ， 人体摄入受到铅污染的食品后 ， 铅在体内蓄积 ， 会造成慢性中毒危害 ， 特别是对儿童的危害很大 ， 造成儿童智力发育迟缓；砷的三价化合物是剧毒 ， 比如砒霜就是砷的三价化合物 。
沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌是必检的致病菌项目 ， 致病菌检测不合格的话 ， 会严重危害人体健康；菌落总数项目是表示食品卫生的一个重要指标 ， 大肠杆菌是表示受到粪便污染的重要指标 ， 另外还有黄曲霉毒素B1的检测 ， 因为黄曲霉容易污染粮食及其制品 ， 特别容易存在于霉变花生中 ， 黄曲霉分泌的黄曲霉毒素B1是强致癌物质 ， 容易导致肝癌 。
前面提到非法使用甜蜜素的问题 ， 其实粽子也存在非法添加其他物质的问题 ， 比如使用硫酸铜和氯化铜浸泡粽叶 ， 使得粽叶能长时间保持碧绿的颜色 ， 摄入铜过多会导致溶血、腹泻、呕吐和尿血等 ， 还有非法添加硼砂的问题 ， 硼砂使得粽子筋道、有弹性 ， 但是硼砂也有较强毒性 ， 儿童致死量约为5g ， 成人约为20g ， 硼砂中毒可能会导致昏迷、红斑、呕吐、腹泻、肾脏受损等 。
粽子食用注意事项
前面介绍了粽子的一些质量安全隐患 ， 是不是吓得大家都不敢吃粽子了呢？其实只要在正规场所购买 ， 质量还是可以放心的 ， 如果真的不放心 ， 不妨自己动手包粽子好了 ， 但是包粽子也是个技术活儿 ， 想要包的好还真不是那么容易 。 话说回来 ， 即便是质量合格的粽子也不能敞开了吃 ， 粽子的主要成分是碳水化合物 ， 也含有一些蛋白质 ， 属于能量高的食物 ， 并且粘性高 ， 不易消化 ， 高血压、糖尿病、高血脂、胃肠道功能较弱的人最好还是不要食用了 ， 健康的老人和儿童也不易多食用 ， 就是对于身体健康的成人吃多了粽子的话 ， 那也是谁难受谁知道 ， 所以切不可因贪吃而自找苦头 ， 说不定大家看完这篇文章连想吃的欲望都没了 。 。 。 。 。 。 大家千万别怪我啊！
以上内容就是“黑粽子”来了 ， 还让不让人好好过节了？的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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