11． 若琛出浴：即烫茶杯 。 若琛清初人，以善制茶杯而出名，后人把名贵茶 杯喻为若琛杯 。
12． 游山玩水：将茶壶底靠茶盘沿旋转一周，后在餐巾布上吸干壶底茶水， 防止滴入杯中 。
13． 关公巡城：依次来回往各杯斟茶水 。
14． 韩信点兵：壶中茶水少许后，则往各杯点斟茶水 。
15． 三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观 。
16． 鉴赏三色：认真观看茶水在杯里的上中下的三种颜色 。
17． 喜闻幽香：即嗅闻岩茶的香味 。
18． 初品厅茗：观色、闻香后，开始品茶味 。
19． 再斟兰芷：即斟第二道茶 。 “兰芷”泛指岩茶 。 宋范促淹诗有“斗茶香兮薄兰芷”之句 。
20． 品啜甘露：细致地品尝岩茶，“甘露”指岩茶 。
【中 茶艺】 21． 三斟石乳：即斟三道茶 。 “石乳”元代岩茶之名 。
22． 领略岩韵：即慢慢地领悟岩茶的韵味 。
23． 敬献茶点：奉上品茶之点心，一般以咸味为佳，因其不易掩盖茶味 。
24． 自斟漫饮：即任客人自斟自饮，尝用茶点，进一步领略情趣 。
25． 欣赏歌舞：茶歌舞大多取材于武夷山民的活动 。 三五朋友品茶则吟诗唱 和 。
26． 游龙戏水：选一条索紧致的干茶放入杯中，斟满茶水，仿若乌龙在戏水 。
27． 尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典 。
武夷茶艺大体部分为四个部分：前三道主要是造就平和心境、幽雅环境，让品茗者
进入品茶的精神境界；四至十五道主要是冲泡技巧 。 如泉水初沸为宜，烫洗壶杯，提高壶温等 。 冲泡是否讲究关系到能否保持岩茶之真味；“关公巡城”、“韩信点兵”旨在使各杯茶称“三龙护鼎”既免于小杯不便双手递接，又免于起坐纷纷，影响寂静气氛；十六至二十二道，主要是品饮艺术，再闻香，后尝味 。 清代钱塘诗人袁枚《武夷品茶》“得三昧”，颇有哲理，传为美谈 。 品饮岩茶要多品啜几杯，才能解到其中韵味；最后五道，把品茗和欣赏歌舞、交友联谊结合起来，纵横之谈，尽享其乐 。
以上二十七道程序，其中便于表演的为十八道即：
焚香静气叶嘉酬宾活煮山泉孟臣沐淋
乌龙入宫悬壶高冲春风拂面重洗仙颜
若琛出浴游山玩水关公巡城韩信点兵
三龙护鼎鉴赏三色喜闻幽香初品奇茗
游龙戏水尽杯谢茶
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