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【怎样做猪肚冷菜 猪肚凉菜的做法】1、将猪肚放在盆中，加两勺盐，加水搓洗 。
2、搓洗一会儿后往盆中加入面粉，接着搓洗 。
3、冲洗干净，剪去多余的油脂，将猪肚剪开，加姜片，葱段，料酒泡上 。
4、浸泡时间十分钟到三十分钟都可以 。
5、煮汤所需要的香料，没有桂皮，用了桂皮粉 。
6、将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅，加姜片，葱段，料酒，大火烧开后打去浮末，转小火煮二个小时 。
7、煮到猪肚软烂，用筷子很轻松就可以穿盘透 。
8、准备红椒，洋葱和葱分别切丝 。
9、猪肚捞出，
10、稍凉后改刀成丝 。
11、取一料碗，将醋 、生抽 、花椒油、辣椒油、盐、糖兑成料碗 。
12、肚丝及蔬菜丝纳碗，倒入料汁，淋香油拌均匀即可 。
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