玉泉寺位于湖北省当阳市西玉泉山东麓 ， 为中国“四大丛林”之一 ， 创建于隋开皇（581--600年）年间 。 玉泉山 ， 以奇洞怪石 ， 曲溪名泉 ， 四季葱茏 ， 景色佳丽 ， 素负“三楚名山”之誉 。 山中产的茶叶 ， 以外形如掌 ， 色泽银光隐翠 ， 香气清鲜淡雅 ， 汤色微绿明净 ， 饮后齿颊留香 ， 回味无穷而成唐代名茶 。 如果再配以玉泉寺前的珍珠泉水 ， 其味尤妙 。 唐代大诗人李白曾作《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》 ， 说的就是这种茶 ， 这是在中国茶文化发展史上第一首以“名茶入诗”的诗篇 。 诗中提到的中孚 ， 是李白的族侄 ， 又是玉泉寺僧 ， 他深通佛理 ， 善于词翰 ， 尤喜品茶 。 所以 ， 每年清明前后 ， 总要小沙弥于寺左的乳窟外采摘鲜嫩的茶树新梢 ， 制成仙人掌茶 ， 以供奉过往香客 。 中孚后云游至金陵（今南京）栖霞寺 ， 拜见族叔李白时 ， 礼送仙人掌茶 。 李白爱不释手 ， 才欣然命笔 ， 遂成这首咏茶名篇 。 这种心理 ， 李白在诗的《序》中写得非常清楚：“余闻荆州玉泉寺 ， 近清溪渚山 ， 山洞往往有乳窟 ， 窟中多玉泉交流 。 ……余游金陵 ， 见宗僧中孚示余茶数十片 ， 拳然重叠 ， 其状如手 ， 号为‘仙人掌茶’ ， 盖新出乎玉泉之山 ， 旷古未觌 。 因持之见遗 ， 兼赠诗 ， 要余答之 ， 遂自此作 。 后之高僧大隐 ， 知仙人掌茶 ， 发乎中孚禅子及青莲居士李白也” 。 可见 ， 仙人掌茶当为玉泉寺僧所首创 。
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