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花胶是鱼的腹部，是各种鱼鳔的干品 。因胶质丰富而闻名，故称花胶 。花胶是将大鱼的鱼鳔晒干沥干制成的 。花胶不仅是一道著名迟谨的宴席菜肴，而且具有相当的滋补和药用价值 。鱼鳔从中医的搭碧角度来说，花胶有滋补的治疗作用 。它由鱼鳔制成，晒干 。一般以鲟鱼和大黄鱼为原料 。交化与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一 。花胶被誉为“海洋人参”，主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素以及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。花胶的蛋白质含量高达84.2%，脂肪知旦举仅为0.2%，是一种理想的高蛋白低脂肪食品 。
【花胶是鱼的什么部位】
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