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皮蛋壳上有黑点能吃吗？
少量，一两个黑点的无大碍，能吃 。黑点多的最好不要吃 。这估计是传统的含铅皮蛋，因为铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，建议不要购买 。现在基本都是无铅皮蛋了，尽管不能保证100%不含铅，但相对安全很多 。
皮蛋就是松花蛋，她们是同一个东西，是不同的叫法 。而之所以叫松花蛋，是因为有的皮蛋打开，表面有松花状的花纹，所以称松花蛋 。
但是，有的皮蛋表面则没有形成松花状的花纹，但这两者并没有本质区别，只是人们习惯把表面形成松花的称为松花蛋而已 。而且，市面上卖的也多是有松花的松花蛋，因为口感更好 。
皮蛋形成松花的原因:皮蛋形成松花是经过一场化学反应的:蛋白的主要化学成分是一种蛋白质 。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸 。他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用 。
【松花蛋有黑点是坏了吗？】
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