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【蔓菁快速腌制方法 蔓菁快速腌制方法是什么】1、把买回来的蔓菁和蔓菁叶清洗干净 ， 放漏盘里控干水份 。
2、再把蔓菁叶切成碎粒 ， 蔓菁用擦板擦成丝状 。
3、把炒锅洗净 ， 倒入适量清水 ， 再加入2勺盐 ， 1勺花椒粒 ， 大火把水烧开 ， 熬煮上10 分钟 ， 熬成花椒水 。
4、把熬好的花椒水倒出放盆里 ， 晾凉 。
5、把擦好的蔓菁丝和蔓菁叶碎放在盆里 ， 搅拌均匀后 ， 放入一个干净的大口瓶里 。
6、再把晾凉的花椒水倒入瓶子里 ， 花椒水的量要没过蔓菁为好 ， 然后盖上盖子放在避光的地方腌制 。
7、三天后 ， 酸脆爽口的蔓菁就可以吃了 。
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