最近几年 ， 各种果汁越来越受人们欢迎 ， 街头的鲜榨果汁也逐渐取代奶茶成为了人们逛街饮料的首选 ， 随之流行的还有水果榨汁机 ， 很多人甚至认为果汁比完整的水果还要健康 。 水果榨汁喝真的更健康吗？
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水果中含有维生素C等多种维生素、矿物质和多酚类植物营养素 ， 大量科学研究发现 ， 吃水果能够降低糖尿病、心血管疾病、癌症等疾病的发生 ， 对于健康有很多好处 。 正因为如此 ， 世界各国都推荐人们每天要吃足够的水果 ， 比如我国居民膳食宝塔推荐每天吃200-400克水果 ， 美国膳食指南推荐成年男性每天吃水果2杯（2 cup） ， 而成年女性每天吃水果1.5杯（1.5 cup）（1杯约为237毫升 ， 参见文章末尾的注） 。
不过 ， 把水果做成果汁又如何呢？事实上 ， 果汁是否有益健康却存在着争议 ， 其中 ， 最大的争议就是果汁与肥胖和糖尿病的关系 。 因为 ， 水果在榨汁过程中会损失大量的膳食纤维 ， 而纤维素可以提供饱腹感 。 这也就是为什么水果吃一两个就够了 ， 可是果汁恨不得一次能喝一桶 。 而且 ， 果汁往往都很甜 ， 糖含量都不低 ， 喝一杯（200毫升）纯果汁大约能喝进去16-40克的糖 ， 如果在三餐之外再喝几杯果汁 ， 的确让人担心会使人发胖或者糖尿病 。
2008年 ， 美国哈佛大学等科学家对7万多名健康女护士进行了18年的跟踪研究发现 ， 在体重和生活习惯一致的情况下 ， 每月摄入3杯苹果汁和不喝果汁的人相比 ， 患糖尿病的风险上升了15% ， 葡萄柚汁也会带来15%的上升 ， 而每天1杯橙汁会增加24%的风险 ， 研究者还发现 ， 对于超重的人来说 ， 喝果汁最多的（每月20杯果汁）和最少的人（每月3杯果汁以下）相比 ， 糖尿病的风险会上升33% 。 这个研究当时引起了很多争议和恐慌 。 不过 ， 英国国家医疗服务（NHS ， National Health Service）体系对这个研究进行评估后认为 ， 该研究的结果很有提示意义 ， 但是 ， 研究还是存在缺陷 ， 比如该研究很容易受其他因素的影响 ， 所以建议大家还是不要太担心果汁 。
类似的研究也有不少 。 比如 ， 同样是美国研究者 ， 有研究发现 ， 用每天1杯白水代替每天一份果汁 ， 可以降低8%的糖尿病患病风险 。 还有很多调查发现 ， 甜味的果汁和甜饮料一样 ， 会促进肥胖发生 。 但也有很多研究认为喝果汁并不会增加肥胖和糖尿病的风险 。 比如 ， 2010年的研究发现规律喝果汁肥胖的风险更低 。 对青少年的调查也发现 ， 喝果汁并不会导致肥胖 。 日本有研究对2万多人进行了长达10年的研究发现 ， 喝100%果汁不会增加糖尿病风险 。
2014年 ， 有研究对12个随机对照研究进行系统分析发现 ， 果汁消费并不会升高血糖和胰岛素 。 同年 ， 中国和美国的科学家对水果摄入与糖尿病的关系进行了系统分析 ， 结果发现 ， 喝100%果汁并不会增加糖尿病的发生 。 综合 ， 从目前来看 ， 适当喝果汁并不会增加肥胖和糖尿病的风险 。
当然 ， 喝果汁也有一定好处 。 虽然榨汁过程中会损失一些营养 ， 但它还是含有较丰富的维生素和矿物质 ， 还有多酚类植物营养素 ， 而且 ， 果汁喝起来也方便 ， 如果实在吃不到水果 ， 果汁也不错 。 2003-2006年美国全国健康调查显示 ， 每天喝果汁的人跟不喝的人相比 ， 他们能获得更多的维生素A、维生素C、叶酸和镁等营养素 。
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