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【腊肉腊肠什么时候做最好】在农村做腊肉和香肠的最佳时间是腊月 。由于腊月的天气很冷，温度很低，腊肉和香肠在自然环境中不易变质、霉变，味道纯正 。另外，用柴火熏烤后，香气四溢，味道更正宗 。是农村最好的美食 。
准备好的腊肉和香肠挂在家里是看不到阳光的 。内表面含有大量水分，未风干 。如果温度高，会发霉，质量会下降 。因此，这些非风干的培根和香肠必须立即处理 。否则过年后的第一个月晒干可能会发霉变坏 。因为，正月，节气已经是春天了 。气温一天比一天升高，空气中的霉菌孢子数量逐渐增多，活动性增加 。湿腊肉和香肠在适当的温度下会发霉，影响口感和品质 。因此，农户一般在农历腊月抓好晴天和刮风的日子，趁着低温尽快将腊肉和香肠风干，便于储存 。
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