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【腊八蒜吃完还能放新蒜吗？】建议再换一次醋 。不建议吃完腊八蒜后用剩下的醋浸泡，不仅会影响口感和口感，而且不卫生 。容易滋生细菌，变质 。
腊八蒜腌制的原理是用醋酸和低温改变大蒜的风味和色泽 。所以大蒜和醋的保质期都不长，反复使用腌腊八蒜醋也不卫生 。
例如，腌萝卜、酸豆、腌辣椒等罐头蔬菜，往往会反复使用老酸水，因为老酸水中含有具有发酵作用的微生物 。
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