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【紫菜拌饭的做法和配方 紫菜拌饭家常做法分享】1、用料：
大米1杯、糯米1杯、胡萝卜半根、腊肠1根、青豆适量、鸡蛋1个、紫菜半片、蒜头6个、盐适量、鸡精适量、酱油适量、食用油适量 。
2、做法：
（1）1杯大米和1杯糯米洗净后 ， 按照水与米1 。1：1的比例 ， 提前煮熟 。
加入适量的糯米（糯米：大米的量也可以调至1：2） ， 米饭会更柔韧 ， 比单纯的大米饭要好吃一些 。水量宁可少一些也别多了 ， 不然会粘糯成团 。
（2）将蒜头、腊肠、胡萝卜切丁 ， 备用 。
（3）青豆大火焯水2分钟 ， 断生后沥干 ， 备用 。
青豆焯水可以加少许油和盐 ， 可保持绿色和提升口感 。
（4）紫菜剪小片后 ， 温油小火炒2分钟 ， 可加少许盐一起炒 ， 炒好的紫菜透着点点绿色的光泽 ， 口感类似海苔 ， 脆香脆香的 。
用小火即可 ， 不然容易炒焦 。
脆香的紫菜是紫菜拌饭好吃的关键 ， 如果用海苔是不是也行 ， 你们可以试试看 。
（5）炒锅开小火加适量油 ， 鸡蛋打散后加入 ， 用筷子快速搅拌 ， 使鸡蛋细碎成型 。
小火、快搅是细碎成型的关键 。
（6）炒锅加适量油 ， 煸香蒜丁和腊肠丁 ， 可同时加入 ， 小火煸至蒜丁开始出现焦黄 。
蒜头别煸焦了 ， 稍微焦黄的蒜丁也是拌饭好吃的关键 。
（7）加入胡萝卜丁和青豆 ， 炒至胡萝卜丁断生 。
（8）再加入鸡蛋翻炒片刻 ， 加1勺酱油、适量的盐和鸡精调味 。
（9）最后加入提前备好的米饭 ， 紫菜 ， 拌匀即可 。
糯米饭可以提前一晚做好放冰箱 ， 做成炒饭 ， 颗粒会更加分明 。
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