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【自己生的绿豆芽根能吃吗 绿豆芽的根须能吃吗】1、豆芽根可以吃 。一般豆芽都会有豆芽根 ， 只是豆芽的正常结构而已 ， 没有毒性 。但是因为根部的作用主要是在豆芽生长时作为其下胚轴 ， 也就是日常生活中我们看见的白色长条状部分 ， 营养价值并不高 ， 可以去掉后再吃 。
2、一般豆芽的营养价值主要在下胚轴和子叶中 ， 其中富含蛋白质、维生素C、钾、磷、钙、铁等物质 ， 适当食用有利于补充身体所需营养 。而且豆芽的热量也比较低 ， 还富有膳食纤维 ， 适当多吃也可以增加饱腹感 ， 促进排便 。
3、豆芽根不仅营养价值相对较低 ， 吃起来可能会导致整体的豆芽口感较差 ， 因此没有特殊要求的情况下可以把根部去除 。
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