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可能是蒸的时间太短了，可能是发酵不到位，可能是容器不合适等等 。
米糕蒸不熟可能是因为蒸制的容器过大，这样导致温度控制不当，造成米糕里面无法熟透 。蒸米糕的时候，最好是选择一个大小合适的容器，这样才会让发糕受热均匀，更容易熟透 。
蒸米糕要根据自己使用的食材来调整蒸的时间，一般来说，纯面粉类的米糕蒸制时间在20分钟左右，杂粮类的米糕蒸制在25分钟左右即可 。
米糕蒸好之后，不要立刻掀开盖子，这个时候可以让米糕在锅中焖几分钟，最后将其端出来 。如果直接将米糕拿出来，没有经过焖这个过程，米糕很容易因为迅速受冷开始回缩，出现塌陷的情况 。
蒸米糕的面糊不能太稀薄，这样蒸出来的米糕口感可能会发黏 。冬天的时候，面团不是很容易发起来，这个时候可以在盆子的底部放一个热水袋，这样可以促进面团发酵 。
【蒸米糕为什么中间蒸不熟】融化酵母的水最好是不要超过三十五度，不然酵母菌的活性会很容易失效 。如果米糕蒸的时间比较长，这个时候，可以在蒸锅的底部加一些水，这样可以防止锅中的面烧干 。
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