肥胖已成为一个全球问题 ， 《柳叶刀》（Lancet）杂志最新的一项研究显示 ， 现在全球有近30%的人口肥胖或超重 ， 共达21亿人 。 肥胖除了影响外形后 ， 还会诱发心脏病、中风、糖尿病、关节炎和癌症等诸多疾病 。
科学家在减肥方面做了大量研究 ， 但是一直都难以找到能同时兼顾健康、有效 ， 且无痛苦的药物或疗法 。 最近意大利的一项研究取得了突破 ， 它从基因的角度入手 ， 使得上述减肥方法成为可能 。
【用基因组指导食谱 ， 轻松减肥】
这项研究由意大利里雅斯特大学的首席研究员Nicola Pirastu博士主导 。 Nicola Pirastu博士召集了两组肥胖志愿者 ， 一组87人作为实验组 ， 一组104人作为对照组 。 研究开始时 ， 两组志愿者的年龄、性别、BMI（身体质量指数）基本相同 ， 均无显著差异 。
然后研究人员分析实验组志愿者的基因构成 ， 根据已知的19个与代谢和味觉有关的基因 ， 调整他们的饮食 。 例如 ， 某个志愿者的基因图谱显示 ， 其身体处理脂肪的效率较为低下 ， 研究人员就让其摄入较少的脂肪 ， 但是卡路里总数保持不变 。 对照组则正常饮食 ， 不按照基因做出改变 。
【用基因组指导减肥食谱？】 两年后 ， 与对照组相比 ， 实验组志愿者减掉了至少33%的体重 ， 并且在该组中 ， 瘦体重（人体重量减去全身脂肪后的重量）比例也增加了 。
开展该研究的科学家说 ， 这种根据个人基因组调整饮食的方式 ， 能彻底改变减肥方法 ， 提高人们的健康水平 。 “通过揭示味觉和饮食偏好的遗传基础 ， 我们不仅能提高营养干预的效率 ， 也能提高遵循它们的能力 。 ”
【17个与食物有关的基因】
Pirastu博士也开展了另一项研究 ， 该研究对来自4000个欧洲和亚洲志愿者的DNA样本进行分析 ， 揭示了17个与某些食物有关的基因 。 这些食物种类广泛 ， 包括咸肉、咖啡、菊苣、黑巧克力、蓝奶酪、冰淇淋、肝脏、黄油、橙汁、酸奶、白葡萄酒和蘑菇等 。
出人意料的是 ， 这些基因没有一个在味觉或嗅觉中发挥了积极作用 。
“我们发现HLA-DOA基因与白葡萄酒喜好之间存在着很强的关联性 ， 但是我们尚不清楚白葡萄酒的哪个特性受此基因影响 。 ” Pirastu博士在米兰举行的欧洲人类遗传学会年会上介绍了自己的研究成果 。
“我们的研究能够帮助科学同行们更好地理解环境、生活方式、基因组是怎样相互作用并影响人体健康的 。 虽然科学家们在与饮食有关的疾病例如肥胖方面有做了很多工作 ， 但是他们很少将饮食偏好考虑到内——这正是我们的工作试图解决的一个主要问题 ， 而我们现在只是真正触及到了这个问题的表面 。 ”
最近 ， Pirastu博士团队又发现了人对盐反应的一个特定基因 。
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