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【酸姜炒鸡片怎么做 制作酸姜炒鸡片的方法】1、食材：鸡肉350克 ， 酸姜芽350克 ， 辣椒件50克 ， 蒜茸少许 ， 葱段5克 ， 芡汤35克 ， 蛋白10克 ， 湿蹄粉15克 ， 绍酒15克 ， 麻油少许 ， 花生油750克（耗油100克） 。
2、鸡肉切成薄片 ， 加入蛋白和湿蹄粉（5克）拌匀候用 。在芡汤中加入湿蹄粉（10克）和麻油（少许）调成碗芡 。酸姜芽挤去酸醋 。
3、武火烧镬 ， 倒入花生油 ， 至140摄氏度时 ， 下鸡片拉油至熟 ， 捞起 。倒出油 ， 下辣椒件、蒜茸、葱段、姜芽炒片 ， 再下鸡片 ， 溅入绍酒 ， 加碗芡炒匀 。
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