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【如何正确的选择全麦面包 选择全麦面包的方法】1、看颜色 。全麦面粉的糊粉层是褐色的 ， 所以做出来的全麦面包呈褐色 。用普通面粉和麸皮按比例混合出来的全麦粉做成的面包颜色发白 ， 与普通土司面包的颜色差不多 。有些普通面包会添加焦糖色 ， 做出来的面包也是褐色的 ， 所以大家还要看一下配料表是否添加了焦糖色 。
2、麸皮含量 。麸皮的膳食纤维特别多 ， 而且看起来很粗糙 ， 这也是是判断全麦面包最典型的标志 。用全麦粉制作的面包 ， 不管是表面还是将面包撕开 ， 都能看到吐出来的麸皮 ， 看起来样子挺丑 ， 而且面包的间隙比较大 ， 而普通面包的间隙则比较小 。通常麸皮含量越多 ， 面包中所含的膳食纤维就越多 。有些不良厂商会忽悠消费者 ， 只是在面包表明撒一层麸皮 ， 因此大家选择的时候最好是撕开面包看看 。
3、尝口感 。全麦面包的口感不好 ， 麸皮含量越高 ， 口感越粗糙 ， 主要是由于麸皮中的膳食纤维造成的 。而普通面粉或麸皮含量少的面包质地松软 ， 口感细腻 。
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