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芹菜炒肉的做法：猪肉切条放入清水中洗去血水 ， 挤干水分放入盘中 ， 加蛋清、料酒、胡椒粉、生抽搅拌上劲 ， 加适量生粉抓匀 ， 芹菜切段 ， 蒜、姜切片 ， 锅中水开 ， 加盐、油 ， 下入芹菜焯水20秒 ， 捞出过凉 ， 锅烧热加油滑锅 ， 下入肉片 ， 炒至肉片发白 ， 下入姜片、蒜片 ， 炒香后加料酒、蚝油、生抽 ， 翻炒均匀后倒入芹菜 ， 加点盐大火炒30秒出锅 。
【芹菜炒肉怎么炒好吃又简单】芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分 。其中 ， 维生素B、P的含量较多 。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜 ， 对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效 。加上瘦肉 ， 可谓色香味俱全 。
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