近年来 ， 经常会听到身边的朋友和亲人患上肾结石的消息 。 肾结石和蛋白粉有关吗？和豆浆有关吗？和甜饮料有关吗？肾结石的人能吃菠菜豆腐吗？能喝豆浆吗？还是让我们来看看 ， 按目前的研究证据 ， 应当怎样吃才能预防肾结石 。
预防肾结石的饮食要点 ， 主要有这样几个方面：
1 喝足够多的水 。
不要总是等到很渴了再喝水 。 特别是在夏天和体育运动之后出汗较多的情况下 ， 血液被浓缩 ， 更需要及时补水 。 如果身体处于缺水状态 ， 尿液就会浓缩 ， 尿液中本来处于溶解状态的物质可能因为过饱和而沉淀 ， 肾脏和膀胱就更容易出现结石 。
按照我国营养学会的推荐 ， 在不出汗的情况下 ， 每天宜喝6杯水（一次性纸杯的量 ， 约200毫升） 。 如果天热或环境干燥 ， 则还需要相应增加饮水数量 。 不过 ， 每个人对水的需要不一样 ， 最简单的方式是看看尿液的颜色 ， 如果颜色比较深 ， 说明需要多喝水；正常情况下尿液是很浅的黄色 。 服用B族维生素的情况下 ， 要注意维生素B2的颜色是鲜黄色 ， 和喝水少的那种黄色调有所不同 ， 即便如此 ， 也容易干扰对尿液颜色的判断 。
请注意 ， 这里所谈到的是喝水 ， 不是喝甜饮料 。
2 吃富含钙的食物 。
很多人听说肾结石多是草酸钙型结石 ， 便认为应当减少钙的摄入量 ， 少吃富含钙的食品 ， 这是一个极大误解 。 研究证据证实 ， 膳食中钙摄入量高 ， 反而会降低患肾结石的危险 。 肾结石患者也完全无需刻意降低膳食中的钙摄入量 。 无论是豆腐还是牛奶 ， 还是富含钙的绿叶蔬菜和芝麻酱 ， 都可以经常放入餐单当中 。
不过 ， 虽然富含钙的食物有利于预防肾结石 ， 服用补钙产品的时候可是要小心些 。 有研究发现服用补钙品可能将肾结石的风险提高20% ， 而摄入天然食物中的钙则会将肾结石的风险降低三分之一左右 。 为何有这种差异呢？研究者认为 ， 天然食物中的钙 ， 能够与食物中的草酸结合 ， 减少人体对草酸的吸收 ， 从而起到了预防肾结石的作用 ， 单服钙片则不会有这种作用 。 另一方面 ， 天然食物中的钙浓度较低 ， 不像补钙品中的钙那样大量、一次性到达肠胃 ， 不会带来血液中钙浓度的明显波动 。
3 摄取足够多的钾和镁 。
有调查表明镁的不足可能是增加肾结石风险的一个因素 。 钾和镁元素供应充足 ， 可以改善钙的利用情况 ， 避免钙从尿中排出 ， 从而减少肾结石的风险 。 上个世纪末就有研究发现 ， 钾的摄入量和草酸钙型肾结石的风险呈现负相关 。
人们都知道 ， 所有蔬菜水果均富含钾 。 富含镁的最推荐食物则是各种深绿色叶菜 ， 因为叶绿素的分子中含有镁 ， 它们是食物当中镁营养素密度最高的一类 。 颜色越浓绿 ， 其中含镁就越高 。
例如 ， 按我国食物成分表 ， 100克菠菜中含有58毫克的镁 ， 66毫克的钙 ， 311毫克的钾；而按美国农业部的食物成分数据 ， 100克菠菜中含镁79毫克 ， 钙99毫克 ， 558毫克的钾 。
相比而言 ， 100克红富士苹果中的镁只有5毫克 ， 钙3毫克 ， 钾115毫克 。 所以 ， 吃水果无法替代吃深绿色叶菜的好处 。 此外 ， 坚果、豆类和粗粮也是镁的不错来源 ， 只是 ， 按镁营养素密度来说 ， 它们都比不上绿叶菜 。
很多人以为绿叶菜草酸多 ， 一定是导致肾结石的危险因素 ， 实则大大不然 。 其中草酸含量最高的就是菠菜了 ， 但除了富含钾和镁之外 ， 菠菜中还富含甜菜碱 ， 它是有利降低尿液pH值的一种物质 。 只要将菠菜轻轻焯一下 ， 去掉部分草酸 ， 就可以放心纳入食谱当中 。 而小油菜、小白菜、芥蓝、绿生菜、油麦菜等很多深绿色叶菜草酸含量很低 ， 无需顾虑 。 同时 ， 多吃蔬菜 ， 对于预防磷酸盐结石和尿酸盐结石特别有好处 。
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