导语：菠菜和豆腐不能一起吃”， 许多人对此深信不疑 。 然而实际上， 并没有这回事 。
“菠菜和豆腐不能一起吃”， 许多人对此深信不疑 。 这个禁忌的理由是什么？理论基础只有一个：菠菜中含有大量的草酸， 而普通豆腐是用石膏或卤水点的， 含有大量的钙， 草酸与钙可结合形成不溶性的沉淀 。
那么， 它的危害究竟有多大呢？有两个流行的说法：（1）浪费了豆腐中的钙；（2）草酸和钙结合， 会导致肾结石 。
毫无疑问， 草酸和钙结合沉淀， 的确会浪费一部分钙 。 也的确有老年朋友反映说， 吃了菠菜豆腐后去医院化验， 发现尿中的草酸盐结晶增多 。
然而问题的另一个方面是：如果不和豆腐一起吃， 菠菜中的草酸就不吸收了么？吸收之后， 它难道不会影响钙利用、促进结石的形成么？如果担心草酸， 是不是菠菜就不能吃了？那么， 膳食中还有其他很多富含草酸的蔬菜， 如竹笋、空心菜、木耳菜、苋菜、牛皮菜、茭白、青蒜等， 同样可能带来草酸盐增加的问题 。 它们是不是也不能吃了？
而且， 这些食品里面的草酸既然能和钙结合， 是否都不能和豆制品一起吃？其他富含钙的食物是不是也不能和它们一起吃， 比如芝麻酱、牛奶、虾皮、海鲜、坚果， 等等？
【菠菜加豆腐会造成结石吗？】要分析这些问题， 可以从四个方面考虑 。
首先， 是否能将草酸除去？没有了草酸， 所有的问题也就迎刃而解了 。 菠菜豆腐是否会带来麻烦， 首先要看这道菜是怎样做的 。 如果菠菜没有经沸水焯过， 直接与豆腐炒在一起， 的确有增加草酸吸收的可能性 。 实验证明， 吃焯水后的菠菜， 比直接炒菠菜升高尿中草酸盐的幅度小 。 焯水时水要多一点， 沥水充分一些， 才能充分地除去草酸 。 先炒豆腐， 然后加入焯水的菠菜， 翻几下就出锅， 则可以在很大程度上减少草酸带来的麻烦， 并保持菠菜豆腐的美味 。
其次， 要看一天当中摄入草酸的总量 。 如果菠菜虽然焯过， 但除了吃菠菜之外， 还吃了其他含大量草酸的蔬菜， 加在一起， 仍可能带来草酸盐过量的问题， 升高尿中的草酸盐含量 。
第三， 看人体的消化吸收功能状态和酸碱平衡状态 。 肠道功能紊乱会增加机体对摄入草酸盐的吸收， 而体质偏酸也会促进草酸盐结晶的形成 。 研究证明， 没有动物蛋白的素食中， 虽然草酸盐含量较高， 但素食者结石发生的危险性却很低；食用过多肉类、精白米面和含糖食品都会促进身体趋向酸性， 从而增加结石的发生危险 。
第四， 富含草酸的蔬菜和豆腐一起吃， 是否会增加结石的危险 。 我国医学界调查证明， 摄入较多的钙有利于预防肾脏和尿道的结石生成， 也就是说， 吃了菠菜之后， 如果不吃富含钙豆制品， 结石的危险反而更大 。 美国专家甚至建议， 最好把高钙食物和草酸食物一起吃， 以促进草酸在肠道中便形成沉淀， 避免被人体大量吸收 。
实际上， 富含钙和蛋白质的豆腐， 加上富含维生素K、钾和镁的焯水菠菜， 正是补钙健骨的绝配！
以上内容就是菠菜加豆腐会造成结石吗？的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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