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【鲶鱼炖茄子怎么做好吃 鲶鱼炖茄子的做法】1、食材：鲶鱼500克、茄子400克 。辅料：姜1块、大蒜2瓣、桂皮1块、八角2个、大葱半根、小葱2根、食用油适量、盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉2克、料酒1勺 。
2、茄子切滚刀块，姜切片，蒜切片，大葱切小段，小葱切葱花 。
3、鲶鱼洗净切块，放入姜片、盐1勺、料酒1勺腌制10分钟 。
4、锅中油温烧至5成热，放入姜蒜片、大葱段、桂皮、八角炒香，放入鲶鱼炒至变色，倒入适量清水，茄子焖煮10分钟 。调入盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉2克拌匀，出锅撒上葱花即可 。
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