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主要看怎么吃，如果是做蘸料、勾芡可以稀释，如果炒菜就不用稀释 。
蚝油做蘸料，比如白切鸡的蘸料，可以稀释一下，不然会太稠，蘸了一半菜就丢了，也太咸了.
用蚝油作为炒菜的调料，不用稀释 。尤其是最后的汁用蚝油，加水就收不成汁 。
作为调味品，蚝油在烹饪时可以灵活使用 。冷菜和热菜均可使用 。它可以在烹饪过程中与配料一起添加和烹饪，也可以用作蘸料或冷敷料 。.
蚝油不同于酱油 。它不含水 。使用过程中容易结团，不能均匀包裹在食物表面 。所以我们加蚝油的时候，特别是加蚝油勾芡的时候，可以加一点点水稀释蚝油 。一般的酱料可以一起入锅炒出香味，而蚝油则不同 。一起入锅炒时，高温会影响蚝油的鲜味和蚝油中营养成分的流失 。
【蚝油可以加水调稀吗？】
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