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绿茶｜日照绿茶，中国唯一的海岸绿茶？

茶知识

日照绿茶 ， 顾名思义就是产自于日照市的绿茶 。 1966年 ， “南茶北引”在日照市获得成功 ， 日照市政府把茶业作为特色主导产业进行重点培植 。 经过了半个世纪的发展 ， 日照已成为山东省最大的绿茶生产基地 。
日照绿茶
日照绿茶属于北方茶 ， 高纬度茶 。
日照是个名副其实的绿茶城市 ， 作为我国“南茶北引”最成功的案例 ， 早已发展成为山东省最大的绿茶生产基地 ， 它的绿茶种植发展和绿茶加工都有着得天独厚的优势 。
日照市地处山东省的东南部 ， 东临黄海 ， 属暖温带湿润性季风气候 ， 以“日出初光先照”而得名 。 光照充足且雨量充沛 ， 加之境内的丘陵土壤富含有机物和微量元素 ， 故出产的茶叶虽产量有限 ， 但品质优良 。
特殊的生长环境造就了日照绿茶独有的特点：生长周期长 ， 口感浓郁 ， 豆香味十足 ， 耐冲泡等 。
海岸绿茶
日照市被世界茶学家公认的 ， 三大海岸绿茶城市之一 ， 另外两个分别是 ， 日本的静冈和韩国的宝城 。 它们共同的特点 ， 就是临近大海 ， 地处北纬35度左右 ， 生产环境独特 ， 没有污染 ， 茶叶质量很高 ， 又被称作为“阳光海岸绿茶” 。
日照绿茶的特点是“叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡” ， 是我国的高档绿茶 。 因为气候的原因 ， 日照绿茶沿海过冬 ， 茶叶生长比南方的慢 ， 积累的营养成分较多 ， 所以叶片较厚 ， 茶梗较粗 ， 所炒制的干茶外形也较为粗实 ， 叶底柔韧性强 。
而“海岸绿茶”的概念首次从地理角度诠释了日照绿茶与全国其他绿茶的区别 ， 又通过联系静冈、宝城两个世界著名的绿茶产地 ， 发现了新的绿茶产地共性 ， 使得日照绿茶成为有别于国内其他绿茶的一个鲜明标志 。
值得一提的是 ， 早在2006年3月 ， 国家质检总局就批准对日照绿茶实施地理标志产品保护 ， 也就是说正宗的日照绿茶都是有“身份认证”的 。
品质特征
根据日照绿茶的生产工艺 ， 主要有：日照雪清、日照龙井、日照银针等 。 其中 ， 最大的产量是日照市雪青(卷曲型茶) 。 目前茶叶以卷曲型居多 ， 扁平次之 ， 辅以自然形 ， 针形和珠形 。
日照绿茶的外形与南方茶相比 ， 是不占优势的 ， 因为日照绿茶的叶片厚 ， 所以做形比较难 。
当然了 ， 很多人还是喜欢外形好看的茶叶 。 有的时候 ， 为了减少破碎率 ， 以及冲泡时的展开度 ， 也有制茶师有意识地降低了揉捻的力度 ， 这样做出来的外形就会蓬松好看一些 。
冲泡后的日照绿茶叶片肥厚 ， 脉络细密 ， 锯齿明显 ， 汤色黄绿明亮 ， 栗香浓郁 ， 回味甘醇 ， 叶底嫩绿柔软 。
虽然日照绿茶没有龙井、碧螺春名气大 ， 但凭借“内含物质丰富、滋味鲜醇耐泡”的独特品质 ， 在逐渐打开市场 。
【绿茶｜日照绿茶，中国唯一的海岸绿茶？】

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