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【酱爆猪肝的做法和配方 酱爆猪肝的步骤】1、主料：猪肝300克、大葱一根、淀粉适量、姜片4片、老抽少量、生抽一勺、白糖少量 。
2、主材猪肝洗净；大葱洗净；
3、猪肝泡入凉水中 ， 除去血水；
4、猪肝切片 ， 然后撒入适量黄酒和淀粉 ， 抓匀；
5、腌制大约十分钟；
6、大葱切段；
7、锅中烧开水 ， 放入几片姜片；烧开后 ， 将猪肝倒入；
8、稍微变色后 ， 就捞出；
9、锅烧热 ， 加入油；然后倒入葱段；然后先倒入少量老抽 ， 再生抽 ， 再加入猪肝片 ， 而后倒入少量勾芡；
10、等炒匀后即可出锅 ， 时间不要久 。
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