文章插图
1、材料：豚肉500克 ， 生姜5片 ， 桂皮2块 ， 冰糖5块 ， 香叶2片 ， 八角2个 ， 枣2个切片 ， 草菇老抽30ml ， 盐5克 ， 醋25克 ， 大葱1段 ， 蒜四瓣 。
2、豚肉清洗干净 ， 整条放入开水中灼烫30秒 。
3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透 ， 切厚块 ， 放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透 ， 放进开水锅中再次灼烫30秒 ， 捞出沥干水分 。
4、锅里放油 ， 冷油放入桂皮、香叶和八角 ， 小火炒出香味 。
5、加入五花肉一起煸炒 ， 豚肉煸炒至两面稍为微黄 ， 放入冰糖或者红糖 ， 草菇老抽和生抽、盐 ， 翻炒均匀 ， 让每块肉都上色 。
【豚怎么做好吃 豚如何做好吃】6、加入没过全部材料的热开水 ， 不用盖锅盖 ， 大火煮开 ， 撇走浮沫 。
7、加入姜片和枣 ， 大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时 。
8、大火收汁 ， 直到酱汁浓稠 ， 每块豚肉上都裹着酱汁即可 。
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