【GAREA杰瑞亚酸奶里面的嗜热链球菌有什么作用？】
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嗜热链球菌来源于乳制品，广泛用于生产一些重要的发酵乳制品，包括酸奶和奶酪（如瑞士、林堡干酪），被认为是制作酸奶“公认安全性（GRAS）”的必需材料，这种菌具有一定的功能活性，比如生产胞外多糖、细菌素和维生素 。另外，它也可以作为潜在有益菌，实验证明了其具有健康效果、转运活性和一定的胃肠道粘附性 。它是一种耗氧的革兰氏阳性菌，以两个卵圆型为一对的球菌连成约0.7到0.9微米的长链 。功效与作用1．改善肠道微环境嗜热链球菌可降低胃肠道的pH值，促进胃肠蠕动防止有害菌定植，并抑制有害菌生长 。能使幽门螺旋杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌、金黄葡萄球菌及产气荚膜梭菌的菌落直径减少约30% 。2．调节血压抑制胆固醇合成酶活性，降低血清中胆固醇含量，其菌发酵产物可以调节控制血压 。3．抗癌作用生成的多糖、细菌素、乳酸等具有抗肿瘤活性的作用，通过激活机体免疫系统，抑制细胞的突变来抵抗肿瘤的发生 。4．延缓衰老产生超氧化物歧化酶(SOD)可以清除体内代谢过程中产生的过量超氧阴离子自由基，延缓衰老 。5．产乳酸乳糖的降解需要一种特殊的酶，叫β-半乳糖苷酶 。乳糖不耐症的人身体内就是缺乏了这一种酶 。嗜热链球菌是一种能产生β-半乳糖苷酶的细菌，所以可以帮助乳糖的消化 。6．对胃酸、胆盐的耐受性嗜热链球菌在PH=6.8的酸性溶液中的存活率是100%，在PH=4的酸性溶液中的存活率约是75%，在PH=3的酸性溶液中的存活率约是70% 。嗜热链球菌能够在较高浓度的胆汁中生存，所以应该可以在体内免受胆汁的损害而到达小肠的远端 。7．缩短酸奶的凝乳时间嗜热链球菌应用于发酵酸奶中可以大大缩短酸奶的凝乳时间 。非嗜热链球菌的发酵酸奶的凝乳时间为6h～8h，添加了嗜热链球菌的发酵酸奶凝乳时间可以控制为5h之内，有利于工业化生产 。8．增加酸奶黏度在发酵过程中可以大量的产生胞外多糖(Exopolysaccharide，EPS)，胞外多糖多聚物作为增稠剂、胶凝剂增加了发酵乳的黏度并改善了酸奶的品质 。酸奶虽好 可不要“贪杯”哦酸奶有助消化、提高免疫力、减肥等功效，但酸奶并非可以无限畅饮 。专家建议，胃肠道手术后的病人、腹泻患者以及1岁以下婴儿，都不宜喝酸奶 。即使是健康成年人，也不能过量饮用，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破坏人体内的电解质平衡 。
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