实验发现， 维生素C能促进膳食中非血红素铁的吸收， 同时也发现植酸、草酸、鞣酸等能抑制非血红素铁的吸收 。
近年来， 科研工作者以三氯化铁溶液为人体铁来源， 通过对比试验发现， 服用三氯化铁并饮水者， 铁的吸收率为21.7%；服用同量三氯化铁而饮茶者， 铁的吸收率仅为6.2% 。 改用硫酸亚铁加维生素C做试验， 饮水者， 铁的吸收率为30.9%；饮茶者， 则为11.2% 。 又以面包做试验， 吃面包饮水者， 面包中铁的吸收率为10.4%；饮茶者则为3.3% 。 最后， 科学家们又以米饭和土豆洋葱汤做试验， 吃上述食品并饮水者， 铁的吸收率为10.8%；饮茶者则只有2.5% 。 这一实验清楚地说明， 饮茶对膳食中非血红素铁的吸收有明显的抑制作用 。
【贫血病人不宜多饮茶】茶对铁吸收的抑制作用， 是由于茶叶中的鞣酸与铁在消化道内形成不溶解的鞣酸铁 。 这种物质不能被小肠黏膜上皮细胞所吸收 。 我们虽然不能因其有抑制铁吸收的坏处而禁饮茶水， 但从防治缺铁性贫血的角度来看， 对于有缺铁性贫血的人及比较容易发生缺铁性贫血的人， 如孕期、哺乳期、月经过多的育龄妇女、青少年和婴幼儿， 还是以少饮茶为好 。 上述人群有茶癖者， 也要酌情控制饮茶量 。
推荐阅读
- 冠心病病人饮茶的宜忌
- 田七叶的功效与作用及食用方法：女性经期不宜
- 罗威纳犬贫血了怎么办？
- 茶宜现冲现饮，不宜饮剩茶
- 茶宜兼饮，不宜单饮
- 茶宜常饮，不宜过浓过量
- 茶宜择时饮，不宜频饮
- 茶宜温饮，不宜烫饮
- 茶宜谈饮，不宜浓饮
- 茶宜止渴，不宜送服药