一、基地的选择
所选定的有机茶基地必须符合生产有机(天然)食品的生态环境质量标准， 即应该选择在空气清新、水质纯净、土壤未受污染、土质肥沃、茶种优良、周围林木繁茂， 具生物多样性的边远山区， 尽量避开繁华都市的工业区和交通要道 。
1、大气要求
基地周围不能有大气污染源， 特别是茶园上风口要没有污染源， 有害气体的排放应达到国家大气环境一级标准 。 生产、生活用的燃煤锅炉需配有除尘防硫设备， 符合有机 (天然)食品的大气环境质量标准 。
2、水源要求
地表水、地下水和水质清洁无污染， 基地上游无污染源， 生产、生活用水符合有机(天然)食品的水质标准 。
3、土壤要求
基地土壤元素位于背景值正常区域， 周围没有金属或非金属矿山或农药的污染， 土壤肥力较高， 符合有机( 天然)食品的土壤标准 。
4、茶树品种要求
最主要是抗逆性(抗病虫、抗寒冷、抗干旱等)要好， 生长势要强， 同时要求选择种性纯、发芽整齐的茶园作为基地 。 若是规划新种茶园， 还应考虑采用无性系良种， 并以早、中、晚品种合理搭配 。 种苗可选用本省选育的无性系茶树新品种有：上梅州、大面白、赣茶1号、宁洲2号、九曲783；
邻省的新品种的有：乌牛早、平阳特早、浙农113、福鼎大毫、白毫早等， 均具有良好的经济性状， 适宜在全省范围种植、推广 。
二、基地的环境保护与建设
1、保护与营造防护林带
对基地周围原有的林木， 特别是上风口的林木要严格实行保护， 使它成为基地的一道防护林带 。 若基地周围原有林木稀少， 特别是在上风口， 要营造有利于茶树良种生长的防护林带 。 林带与茶行需隔开2m以上， 中间开隔离沟 。 树种要求速生、抗风力强， 如杉木、马尾松、泡桐、苦楝、合欢等 。
2、行道树和遮荫树
对茶园中原有的树木， 只要对茶树生长无不良影响的， 应当保留并加以护育， 使之成为茶园的行道树和遮荫树 。 茶园中的原有树木稀少的， 要适当补种行道树和遮荫树， 但不宜种得过密 。 宜选择根深枝少冬落叶， 且与茶树无共同病虫害的经济林或观赏树种 。
3、梯壁护理
对梯地茶园梯壁上的杂草要以割代锄， 或在梯壁上种绿肥、护坡植物， 如爬地兰、无刺含羞草、大豆、金光菊、三叶猪屎豆等 。
4、种植绿肥， 培肥土壤
幼龄茶园与更新改造的茶园中宜种绿肥作物， 以利茶树生长与改良土壤 。 1～2年生茶园， 选用矮生、匍匐或半匍匐型的绿肥， 如伏花生、大绿豆等 。 3年生茶园， 可选用根系浅、株型矮、生长快的绿肥， 如乌豇豆、黑毛豆、小绿豆等 。 4年生茶园选用伞形、株体高的绿肥， 如山毛豆、木豆等 。 更新改造的茶园， 宜选择生长期短、早熟矮生绿肥， 如乌豇豆等 。
5、茶园铺草
铺草材料因地制宜， 稻草、麦秆、豆秸、绿肥、山野杂草、晒场废弃物、落叶、木屑、茶枝等都可选用 。 铺草厚度以不露出地面为佳， 约10cm， 一般每亩铺草量为1000～1500Kg 。 铺草时间， 若用于抗旱保水的于5～6月为宜， 干旱过后， 在9～10月深埋当肥料；用于抗寒防冻， 可在10～11月进行， 次年秋季深埋当肥料 。
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