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1、材料：米粉(300g)，高汤(1L)，酸豆角，榨菜，炒黄豆，炒花生，蒜，香葱，香菜，熟白芝麻，姜，青菜，米醋，生抽，香油，辣椒油，盐，糖，花椒粉 。
2、做法
【湘西汤粉做法 湘西汤粉怎么做】（1）米粉提前一夜浸泡凉水 。
（2）锅里烧开水，加入米粉煮熟 。
（3）顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用 。把配料中的东西分别切好，码入盘中 。
（4）调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐 。
（5）碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜
（6）最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油 。注意事项：米粉提前一夜浸泡凉水 。泡好的米粉，锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用 。
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