1：孔雀开屏 。 展示茶组茶具 。
2：沸水温壶烫盏 ， 孟臣淋霖 。 用沸水注入水壶 ， 闻香杯 ， 及品茗杯和公道杯中预热净洗 。
3取茶 ， 用茶则从茶叶袋(罐)中取茶 。
4：赏茶 ， 将取出的茶叶置於茶荷内 ， 供宾客欣赏 。
5：置茶：乌龙入宫 。 将茶斗放於壶口上 ， 将茶荷的园口对准壶口 ， 用茶匙轻拨茶叶入壶中 。 而半球型的台湾茶叶颗粒因较紧实 ， 因此泡开以後澎胀威力很大 ， 所以冲泡台湾茶叶时 ， 茶叶置量需适量 ， 水温要高(95度-100度) ， 浸泡要久一点时间 。 关於置量与时间 ， 谷龙茗茶有详细的说明 。
6：茶洗 ， 润茶洗尘 。 (温润泡) 。 用沸水悬壶高冲 ， 使茶叶在壶内尽量翻腾 。
注：一般茶洗的茶汤(初泡)茶汤的色 ， 香 ， 味 ， 都没有完全出来 。 如果不是有机种植的茶叶 ， 不建议喝 。
7：刮沫 ， 春风佛面 。 用壶盖刮去茶泡沫浮沫 。 使壶内茶汤更加清澈洁净 。
8：仙泉入盅 ， 将温壶茶洗的水迅速倒入公道杯中 。
9：冲泡 ， 游龙戏水 。 或高山流水 。 用沸水悬壶高冲 ， 使茶叶在壶内尽量翻腾 。
注：龙井绿茶类用玻璃杯之下投法冲泡的 ， 则适用凤凰三点头的冲泡法 ， 即在冲入沸水时利用手腕的力量 ， 使水壶有节奏地三起三落 ， 充分击打茶叶 ， 激发茶性 。
10：淋壶 ， 重洗仙颜 。 用沸水洗烫壶外壁 ， 内外加温有利於茶香的散发 。
11：洗杯 ， 狮子滚绣球 。 双手同时将闻香杯的水倒入左右两侧品茗杯中 ， 再将两侧品茗杯中的水倒入中间的品茗杯 ， 用手指转动茶杯清洗 。
12：出汤入壶 ， 玉液汁 。 将泡好的茶汤倒入公道杯中 。
13：分茶 ， 普降甘霖 。 以关公巡城 ， 韩信点兵法(倒茶水入闻香杯上) 。 并以逆时针方向巡的方法低斟茶水 ， 水流不断此称为游山玩水 。 茶倒七分满 ， 留下三分做人情 。
14：奉茶 ， 福星高照 。 把品茗杯反扣在闻香杯上 。
15：敬奉香茗 ， 倒转乾坤 。 再将品茗杯倒转 。 双手送至宾客面前 。
16：喜闻幽香 ， 将闻香杯倾斜45度提起 ， 使茶汤置於品茗杯中 。 再将闻香杯置於掌心 ， 迅速滚动嗅杯中馀香 ， 以鉴茶香醇度 。
17：鉴赏汤色 。
18：口啜甘露 。 品茶时分三小口小啜 ， 从舌尖到舌面再到舌根 ， 不同部位对香味的敏感度程度各有细微的差异 ， 需细细品味才能体会 。
【高山茶的泡茶步骤】19：重赏馀韵 。
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