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【广东家常菜 广东的家常菜】1、清蒸舌鳎鱼 。买回来的舌鳎鱼用刀再次刮洗干净鱼鳞和鱼肚 ， 冲洗一遍后 ， 在鱼身正面横切细刀 ， 盘底摆姜丝 ， 放入舌鳎鱼 。锅里的水烧开后 ， 放上蒸托和舌鳎鱼 。大火清蒸5分钟出锅 ， 如果是更大的舌鳎鱼建议再蒸久点 。舌鳎鱼出锅后倒掉盘底水 ， 鱼身上摆上一点已经洗干净的葱段 ， 葱丝 ， 小米椒丝 。接着锅里烧上一勺热油 ， 倒在舌鳎鱼上面 。最后再浇淋一勺半蒸鱼豉油就可以端上桌食用了 。
2、枸杞叶猪肉汤 。从菜市场买回来的新鲜梅花肉 ， 洗净切篇 ， 加入一勺生粉 ， 小半勺盐 ， 办勺花生油 ， 搅拌腌制一下 。摘下枸杞叶用清水淘洗几遍备用 。砂锅里的水烧开 ， 然后把腌制好的猪肉放入锅里盖上锅盖大煮10分钟 ， 煮汤建议大家用砂锅来 ， 器具铝类的锅煮出来的味道远远不如砂锅；猪肉煮熟后 ， 锅里倒入枸杞叶 ， 再加小勺盐提味 ， 就可以装盆端上桌子开动筷子了 。
3、猪油蒜蓉空心菜 。去掉空心菜中的黄叶黄梗并摘成2段 ， 放入淘米水中浸泡几分钟 ， 后捞起冲洗干净沥干水分 。淘米水有去菌消毒的作用 ， 有助于洗去空心菜残留的农药或菜虫 。肥肉洗净切成小薄片 ， 大蒜去皮拍扁切成小块 ， 小米椒洗净切碎放入碗中备用 。热干炒锅的水分 ， 放入肥肉小火煸出猪油后 ， 倒入小米椒和大蒜爆香 。接着晃动锅里让猪油均匀分布 ， 倒入空心菜 ， 立即转开大火 ， 用旺火来将空心菜炝炒至断生 。最后加入小半勺食盐提味 ， 翻炒一下即可出锅 。
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