教你如何选用茶具( 二 )


青瓷茶具主要产于浙江、四川等地 。 浙江龙泉青瓷,以造型古朴挺健,釉色翠青如玉著称于世,是瓷器百花园中的一支奇葩,被人们誉为“瓷器之花” 。 龙泉青瓷产于浙江西南部龙泉县境内,是我国历史上瓷器重要产地之一 。 南宋时,龙泉已成为全国最大的窑业中心 。 其优良产品不但在民间广为流传,也是当时皇朝对外贸易交换的主要物品 。 特别是艺人章生一、章生二兄弟俩的“哥窑”、“弟窑”产品,无论釉色或造型,都达到了极高的造诣 。 因此,哥窑被列为“五大名窑”之一,弟窑被誉为“名窑之巨擘” 。
哥窑瓷,以“胎薄质坚,釉层饱满,色泽静穆”著称,有粉青、翠青、灰青、蟹壳青等,其中以粉青最为名贵 。 釉面显现纹片,纹片形状多样,纹片大小相间的称“文武片”,有细眼似的叫“鱼子纹”,类似冰裂状的称“北极碎”,还有“蟹爪纹”、“鳝血纹”、“牛毛纹”等 。 这些别具风格的纹样图饰,是釉原料的收缩系数不同而产生的,给人以“碎纹”之美感 。
弟窑瓷,以“造型优美,胎骨厚实,釉色青翠,光润纯洁”著称,有梅子青、粉青、豆青、蟹壳青等,其中以粉青、梅子青为最佳 。 滋润的粉青酷似美玉,晶莹的梅子青宛如翡翠 。 其釉色之美,至今世上无类 。
(3)黑瓷茶具
黑瓷茶具产于浙江、四川、福建等地 。 在宋代斗茶之风盛行,斗茶者们根据经验,认为黑瓷茶盏用来斗茶最为适宜,因而驰名 。 据北宋蔡襄《茶录》记载:“茶色白(茶汤色),宜黑盏,建安(今福建)所造者绀黑,纹如兔毫,其坯微厚,?之久热难冷,最为要用 。 出他处者,或薄或色紫,皆不及也 。 其青白盏,斗试家自不用 。 ”四川的广元窑烧制的黑瓷茶盏,其造型、瓷质、釉色和兔毫纹与建瓷也不相上下 。 浙江余姚、德清一带也生产过漆黑光亮、美观实用的黑釉瓷茶具,其中最流行的是一种鸡头壶,即茶壶的嘴呈鸡头状,日本东京国立博物馆至今还珍藏着一件“天鸡壶”,视作珍宝 。 在古代,由于黑瓷兔毫茶盏古朴雅致,风格独特,而且磁质厚重,保温性较好,因此常为斗茶行家所珍爱
3、漆器茶具
漆器茶具较著名的有北京雕漆茶具,福州脱胎茶具,江西波阳、宜春等地生产的脱胎漆器等,均别具艺术魅力 。 其中尤以福州漆器茶具为最佳,形状多姿多彩,有“宝砂闪光”、“金丝玛瑙”、“釉变金丝”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”和“嵌白银”等多个品种,特别是在创造了红如宝石的“赤金砂”和“暗花”等新工艺后,更加绚丽夺目,逗人喜爱 。
4、玻璃茶具
玻璃茶具素以它的质地透明,光泽夺目,外形可塑性大,形态各异,品茶饮酒兼用而受人青睐 。 玻璃茶杯(或玻璃茶壶)泡茶,尤其是冲泡各类名优茶,茶汤的色泽鲜艳,叶芽朵朵在
冲泡过程中上下浮动,叶片逐渐舒展亭亭玉立等,一目了然,可以说是一种动态的艺术欣赏,别有风趣 。 玻璃茶具价廉物美,最受消费者的欢迎 。 其缺点是玻璃易碎,比陶瓷烫手 。 不过也有一种经特殊加工称为钢化玻璃的制品,其牢固度较好,通常在火车上和餐饮业中使用 。
5、金属茶具
金属茶具是用金、银、铜、锡制作的茶具,古已有之 。 尤其是用锡做的贮茶的茶器,具有很大的优越性 。 锡罐贮茶器多制成小口长颈,盖为圆筒状,比较密封,因此防潮、防氧化、避光、防异味性能都好 。 至于金属作为饮茶用具,一般评价都不高 。 在唐代宫廷中曾采用 。 1987年5月,我国陕西省扶风县皇家佛教寺院法门寺的地宫中,发掘出大批唐代宫廷文物,其中有一套晚唐僖宗皇帝李儇少年时使用的银质鎏金烹茶用具,计11种12件 。 这是迄今见到的最高级的古茶具实物,堪称国宝,它反映了唐代皇室饮茶器具十分豪华 。 到了现代,随着科学技术的进步,金属茶具基本上已销声匿迹 。  

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