烘焙：温度保持40-50℃ ， 慢烘细焙 ， 以促进色香味的形成 。 烘至含水率5%左右 ， 下烘摊放 ， 包装入库 。
5、冲泡方法
冲泡蒙顶黄芽用的水以清澈的山泉为佳 ， 茶具最好用透明的玻璃杯 ， 并用玻璃片作盖 。 杯子高度10-15厘米 ， 杯口直径4-6厘米 ， 每杯用茶量为3克 ， 其具体的冲泡程序如下：
用开水预热茶杯 ， 清洁茶具 ， 并擦干杯 ， 以避免茶芽吸水而不宜竖立 。 用茶匙轻轻从共罐中取出蒙顶黄芽约3克 ， 放入茶杯待泡 。 用水壶将70度左右的开水 ， 先快后慢冲入盛茶的杯子 ， 至1/2处 ， 使茶芽湿透 。
再冲至七八分满为止 。 约5分钟后 ， 去掉玻璃盖片 。 蒙顶黄芽冲泡后 ， 可看见茶芽渐次直立 ， 上下沉浮 ， 并且在芽尖上有晶莹的气泡 。 刚冲泡的蒙顶黄芽是横卧水面的 ， 加上玻璃片盖后 ， 茶芽吸水下沉 ， 芽尖产生气泡 ， 犹如雀舌含珠 ， 似春笋出土 。
接着 ， 沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下 ， 再次浮升 ， 如此上下沉浮 ， 真是妙不可言 。 当启开玻璃盖片时 ， 会有一缕白雾从杯中冉冉升起 ， 然后缓缓消失 。 赏茶之后 ， 可端杯闻香 ， 闻香之后就可以品饮了 。 有诗云 ， “扬子江心水 ， 蒙山顶上芽 。 ”
“玉杵和云舂素月 ， 金刀带雨剪黄芽” 。 有人云：好茶值得被善待 ， 而作为十大名茶之一的蒙顶黄芽 ， 更值得你好好一品哦！
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