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牛奶的保质期长短由不同的杀菌和包装方法决定 ， 与防腐剂无关 。灭菌方法主要有两种：巴氏杀菌法和超高温灭菌法（UHT） 。
1. 巴氏杀菌
巴氏杀菌法使用较低的温度（通常为60°C~85°C）来杀死致病菌并保留牛奶中的风味物质 。是一种损失较少的热杀菌方法 。使用这种杀菌方式的牛奶的保质期通常只有几天 ， 需要在冷链中运输 ， 在冷库中储存 。一些乳品企业会提高杀菌温度 ， 采用密封性更好的复合包装 ， 将保质期延长至30天 。本品可常温保存 。
2、超高温杀菌技术
超高温杀菌技术是将牛奶瞬间加热至135~150℃ ， 持续2~6秒 ， 几乎可以杀死所有细菌 ， 保质期可达6个月以上 ， 常温下可保存 。根据牛奶的质量、加工温度和包装形式 ， 不同的厂家会设置不同的保质期 ， 从6个月到12个月不等 ， 大多数进口常温牛奶就是这种杀菌方式 。
【为什么有的纯牛奶保质期6个月】
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