双井绿为修水县历史名茶， 历史上该茶谓之双井茶 。 因该茶起源于修水县杭口镇双井村， 茶取地名 。 迄今已有千余年历史 。 据史载， 修水县产茶始于唐盛， 有1200多年历史， 是江南著名的茶区之一， 是“宁红”和“双井绿”茶的原产地与主产区 。
双井茶优异的品质与其制作精细有关， 不然就不会有后唐毛文锡的赞誉， 但双井茶的扬名却是得益于双井进士们与外界的交流， 得益于文坛、政坛大家的相互传播 。
双井进士们的传播， 当以江西诗派鼻祖、大书法家黄庭坚（1045~1105）为代表 。 黄庭坚常将家乡产的双井茶分赠给老师、友人及同僚， 并同时赋诗相赠， 受赠之人常常和诗以谢 。 鉴于黄庭坚自身地位， 其受赠人当然不会是等闲之辈， 如苏轼、欧阳修、晁补之等等 。
关于黄庭坚分赠双井茶、宣传双井茶， 宋·江东安抚大使叶梦得《辟暑录》亦有记载：“草茶绝品惟双井， 双井在分宁县， 其地属黄氏鲁直家也 。 元祜（1086~1094）间， 鲁直力推赏于京师， 族人交置之， 然后岁仅得一、二斤耳 。 ”
文坛、政坛大家的传播， 当以文史大家欧阳修（1007~1072）为代表， 欧阳修官至刑部尚书、兵部尚书， 因此， 欧阳修同属政坛大家， 欧阳修对双井茶扬名全国功不可没， 他写下了多首赞美双井茶脍炙人El的诗词， 对双井茶的品质褒赞有加 。
【双井绿，你所不知道的江西名茶】古代“双井茶”属蒸青散茶类， 用蒸气杀青， 再烘干、磨碎、煮饮 。
如今的“双井绿”， 分为特级和一级两个品级 。
特级以一芽一叶初展， 芽叶长度为2.5厘米左右的鲜叶制成；一级以一芽二叶初展的鲜叶制成 。
加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工序 。 鲜叶采摘后， 薄摊2~5小时， 然后用铁锅杀青， 每锅投入鲜叶0.15~0.2公斤， 锅温为120~150℃， 炒至含水58~60%为杀青适度 。 稍经揉捻后， 即用烘笼进行初烘， 烘温约80℃， 烘至三成干， 转入锅中整形提毫， 待茶叶白毫显露， 再用烘笼在60~70℃下烘焙， 烘至茶叶能手捻成末， 茶香显露， 此时含水量约为5~6%时， 趁热包封收藏 。
欧阳修曾作《双井茶》“西江水清江石老， 石上生茶如凤爪 。 穷腊不寒春气早， 双井芽生先百草 。 白毛囊以红碧纱， 十斤茶养一两芽 。 长安富贵五侯家， 一啜犹须三月夸 。 ”称赞双井茶形如凤爪， 内质香气高香持久 。
黄庭坚把珍贵的双井茶送给十分崇敬赞赏的老师苏东坡， 自有一番尊师之心 。 所作诗词《双井茶送子瞻》（苏东坡字子瞻）中说是：落硙霏霏雪不如， 表达对双井茶的喜爱与珍视 。
早在北宋， 著名诗人、书法家黄庭坚将家乡精制的“双井绿”茶推赏于京师， 一时名动京华， 被欧阳修誉为“草茶第一” 。 苏东坡、欧阳修、司马光、梅尧臣等文豪诗人赞美双井茶的诗多达百余首 。
这些诗文， 将“双井绿”独特之色、香、味、形， 描绘得淋漓尽致， 无怪双井绿问世以来， 名扬天下 。
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