茶类不同耐泡程度不一 ， 人们日常生活中 ， 常有这样的体会非常细嫩的高级茶并不耐泡 ， 一般冲泡2次也就没什么茶味了 。 普通红绿茶常可冲泡3-4次 。 茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关 。 但更重要的是决定于加工后茶叶的完整性 。
【一杯茶冲泡几次?】加工越细碎的 ， 越容易使茶汁冲泡出来 ， 越粗老完整的茶叶 ， 茶汁冲泡出来的速度越慢 。 但无论什么茶 ， 第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的50%以上 ， 普通茶叶第二次冲泡一般为30%左右 ， 第三次为10%左右 ， 第四次只有1-3% 。
从营养的角度来看 ， 茶叶中的维生素C和氨基酸 ， 第一次冲泡后 ， 就有80%被浸出 ， 第二次冲泡后 ， 95%以上都已浸出 。 其他有效成分如茶多酚、咖啡碱等也都是第一次浸出量最大 ， 经三次冲泡后 ， 基本达到全量浸出 。
由此可见 ， 一般的红、绿、花茶 ， 冲泡次数通常以三次为度 。 乌龙茶因冲泡时投茶量大 ， 可以多冲泡几次；以红碎茶为原料加工包装成的袋泡茶 ， 由于易于浸出 ， 通常适宜于一次性冲泡 。
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