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科普|生活小常识科普：冷库水果如何保鲜储存 水果放冷库怎么保鲜好


_本文原标题：生活小常识科普：冷库水果如何保鲜储存 水果放冷库怎么保鲜好

1、果蔬在冷库中保鲜 ， 首先要有一个质量合格、设计合理的冷库(在普通冷库中增加气调设备可以提高冷库的保鲜效果) 。 冷库在使用前应彻底清洗消毒 。 将冷库内设备表面的灰尘、垃圾、污渍、积水、污垢清理干净 ， 然后用次氯酸钠溶液或臭氧对冷库进行消毒 。 最终冷库(包括库体和设备)要求无垃圾、无霉菌、无异味、无污垢、无虫、无鼠 。 冷库也要通风 ， 库房空空气要清新 。

2、新鲜水果和蔬菜要处理好 。 新鲜的果蔬会有更多的热量 ， 不利于储存 。 将它们浸泡在冷水中或用冷风扇吹 ， 并彻底预冷 。 水果蔬菜要选 ， 有病有伤的个体要淘汰 。 还有水果蔬菜的清洗 。 最好去掉枝叶(枝叶会带虫卵和污垢) 。 清洗干净的果蔬要根据后期需要 ， 用通风袋、竹篮、纸箱、木箱等容器包装 。 包装好之后放入冷库 ， 堆起来有一定的空隙 ， 让冷空空气流入货物 ， 加快果蔬的冷却速度 。 果蔬在包装前用不透气不透水的塑料薄膜空密封 ， 可以避免果蔬在贮藏过程中出现干耗现象 ， 降低品质；如果没有 ， 注意控制冷库的湿度 。

【科普|生活小常识科普：冷库水果如何保鲜储存 水果放冷库怎么保鲜好】3、冷库的温度要调好 。 新鲜果蔬的温度一般在0度以上 。 具体温度取决于新鲜果蔬的品种、产地、收获季节和成熟度 。 储存期间 ， 调节冷藏仓库中空气体的相对湿度 。 果蔬在保鲜期 ， 水分会蒸发 ， 果蔬会失水收缩 。 因此 ， 需要对果蔬进行实空包装或者增加仓库内的湿度 。 冷库的湿度应控制在80%-90%之间 。 冷库的加湿可以通过在冷库中人工洒水或使用加湿器来实现 。 同时 ， 果蔬会释放二氧化碳、乙烯等气体 ， 不利于保存 。 冷库要定期通风 。 冷库通风宜在夜间室内外温差较小时进行 。 或者使用空气体净化器、脱氧剂、氮气发生器、二氧化碳去除器、乙烯去除器等气调设备去除有害气体 ， 产生有利于保鲜的有益气体 。科普|生活小常识科普：冷库水果如何保鲜储存 水果放冷库怎么保鲜好
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