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【如何做四川的锅包肉 四川的锅包肉如何做】1、准备好需要的材料备用，淀粉和水1:1的比例，调制成面糊备用 。葱姜切成丝，香菜切段，备用 。
2、猪里脊洗净，按照自己的喜好切片，可切成宽度3厘米，厚1厘米薄片，取出一个干净的碗，用5g盐腌制十分钟 。
3、在锅中倒入色拉油500g，待油温六成热时，肉片裹上面糊，下入油锅炸脆，盛出备用 。
4、油温升高至八成热后复炸，盛出备用 。（注意控制火候，不要炸糊 。）
5、在锅中倒入番茄酱炒香，在加入白糖、白醋、盐、料酒转小火煮沸，在用水淀粉进行勾芡 。
6、放入炸好的肉片，转大火翻炒 。
7、最后倒入香菜，姜丝，葱丝，继续大火翻炒，翻炒均匀后出锅装盘 。四川的锅包肉就完成了 。
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