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在冲泡碧螺春茶时，为什么泡出来的茶汤，显得浑浊不清澈？( 二 )

茶知识


因此要注意泡茶用水， 最好选用优质的纯净水， 矿泉水， 山泉水 。
若用自来水冲泡， 需静置24小时， 以使氯气挥发掉 。
浑浊的水， 肯定会泡出浑浊的茶汤 。
浑浊的水想泡出透亮的茶汤， 怎么可能 。
五、储存不当致浑
茶做好后， 便进入储存阶段 。
储存的环境， 也很关键 。
若是储存的地方不干净， 或者储存的房间潮湿， 或者储存的温度过高， 甚至， 储存的时候， 有杂物进入了茶叶， 都会导致茶叶的品质下降 。
比如：潮湿的环境， 会让茶叶变软， 变粘， 生出菌类 。
这些菌类， 在冲泡时， 便会进入茶汤， 让人看到茶汤是浑浊的 。 甚至， 还会看到茶汤中有棉絮状的悬浮物 。
这样的茶汤， 都是不能喝的， 建议丢弃掉 。
六、茸毛多致浑
对于碧螺春来说， 茸毛不是杂质， 茸毛是必须的 。
茸毛都是来源于， 茶树嫩梢上面的茶芽和叶背上， 自然生长的银白色的毫毛， 也可称之为“茶毫” 。
茸毛多的芽叶， 是幼嫩和优质的标志， 而且茸毛对茶叶的外形， 起到了非常的重要作用， 同时也能增进茶汤的品质， 提高茶叶的经济价值 。
成茶毫的多少及隐显， 亦是评定茶叶品质优劣的重要因素之一， 因而茶树的茸毛一直都受到， 茶叶的生产者与消费者的普遍重视 。
碧螺春茶在制作过程中， 鲜叶经杀青， 揉捻， 部分茸毛脱落， 黏附于茶叶的表面 。
在冲泡过程中茶毫很容易脱落， 悬浮于茶汤中， 使茶汤看上去浑浊不堪， 给人感觉很脏的样子 。
其实完全不是这样的， 茶汤浑浊反而证明茶叶的营养价值高， 品质好 。
茶汤里毫毛多， 证明茶叶细嫩， 茶叶中氨基酸， 茶多酚和咖啡碱等重要的营养物质丰富 。
由于茶毫会随着茶叶的生长而脱落消失， 成熟度高的茶叶是不会有茶毫的 。
在这里的茶汤浑， 并不是人们所说的浑浊， 而是叫毫浑 。
但大家也可以发现这种浑浊不太一样， 虽然汤中漂浮的白色毫毛特别多， 但本质上还是较为清澈的， 所以大家要分清茶汤里， 是因为毫毛多的"假浑浊"， 还是"真浑浊" 。
七、冲泡方式不当致浑
首先大家要知道碧螺春的冲泡， 和其它的茶叶不同之处， 是采用”上投法“， 也就是先注水， 后投茶 。
正确的冲泡方式可以看到汤色清澈透亮， 赏心悦目， 而用错误的冲泡方式， 往往会使得茶毫脱落下来较多， 飘散在茶汤中 。
尤其是第一道都有点浑浊， 但这个浑浊不是灰尘， 并不影响饮用， 反而证明茶叶的营养价值高， 品质好 。
冲泡碧螺春， 切记不可使用高冲法 。
大家都知道悬壶高冲， 这种冲泡手法， 美观但不实用， 过高的水流对茶叶的冲击力度太强， 直接冲击茶叶， 茶汤一定会浑浊 。
如果茶叶没有问题， 只需要换一种冲泡方法即可， 压低壶嘴， 沿着杯壁缓慢注水， 减少对茶叶的直接冲击， 这样泡出来的茶汤清澈明亮， 尤为美观 。
水温也非常重要， 只需用85℃左右的开水即可；水温过高， 就会造成不必要的可容物过多， 茶汤就会显得浑浊 。
有一点要注意， 浑浊透亮的就是好茶， 反之则是劣质茶 。
如果觉得茶汤浑浊影响心情， 也可以把第一道的茶汤倒掉， 再加水续杯后， 要是茶水中， 还有白色的混悬物， 可以静置一两分钟再喝 。
在决定要不要倒掉一杯浑浊的茶汤前， 还需要搞清楚浑浊和悬浮物的区别 。
如果把茶杯拿到光亮处查看， 会发现清澈的茶汤中漂浮着絮状的悬浮物， 这样的悬浮物其实是茶叶中茶毫， 代表茶叶原料细嫩而非品质问题 。

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