文章插图
【焖牛肝怎么做 焖牛肝的做法】1、将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出（血水留制汤用），放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫 。
2、加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁 。牛肝也加调料煮汤待用 。
3、肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开，撇去浮沫，再加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之 。
4、取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成250克重的剂子，放在抹了清油的案板上，盖好湿布 。临下锅时将面剂抻拉成面条 。
5、面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即为远近弛名的清汤牛肉面 。
推荐阅读
- 微波炉烤枣怎么做 微波炉烤枣的做法
- 新手怎么做出脆爽的酸辣土豆丝 如何做出清脆爽口的酸辣土豆丝
- 水饺子皮怎么做不硬 饺子皮怎么做才不会硬
- 青椒炒猪肝 怎么做青椒炒猪肝
- 虾米怎么储存 虾米储存方法
- 红糖粑粑怎么做 需要准备什么材料呢
- 怎么做Q弹小土豆 Q弹爽滑小土豆的做法步骤
- 米酒煮花螺怎么做 米酒煮花螺的作法流程
- 怎么改医保定点医院 改医保定点医院方法
- 毛呢大衣怎么在家干洗 在家怎样干洗毛呢大衣