青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一，青鱼的别称还有哪些呢？
1、青鱼身体圆筒形，体长较长，将近一米 。以青黑色，鳍灰黑色为主 。头宽平，口端位，没有胡须 。咽头齿臼齿状 。栖息中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫 。别称有鲭、乌鲭、青鲩、溜子，乌青、溪鱼等 。
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【青鱼又叫什么鱼】2、既然青鱼是我国淡水养殖的四大家鱼之一，那肯定也极其美味，且青鱼的肉细嫩鲜美含有丰富的蛋白质和脂肪，还有丰富的硒和碘等微量元素，具有抗衰老和抗癌的功效，对人的身体益处很大 。那青鱼的烹饪方法有哪些？青鱼可以用来清蒸也可以糖醋，可以单吃也可以熬粥，都极其美味，可以根据个人口味选择烹饪方法 。老烧青鱼的做法既简单又好吃，首先将青鱼段洗净，鱼上一字刀 。准备香菇、冬笋、猪肥膘肉，均切成小，下入青鱼段煎至两面均呈金黄色 。然后下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末，烹入料酒 。加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开，小火烧至熟透，将鱼取出，放入盘内 。锅内汤汁用大火收浓，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅浇在鱼段上面，撒上青蒜丝即成 。刚刚是煎炒的，清汤的也不错，青鱼段切块，用料酒、盐、略腌制 。油锅先将鱼块略煎，加料酒、葱姜、3大碗水，加盖大火煮开 。洗净雪里蕻，切碎后放入鱼汤，加盐、鸡精调味后煮开后转中火闷几分钟即可 。也可以将青鱼加入加入米中，作为主食，大米淘洗干净，加入800ml凉水，大火煮开，转小火熬至黏稠待用鱼肉清洗干净，仔细去除鱼肉中的小刺，剁成鱼末待用 。嫩油菜叶清洗干净，切成碎末 。炒锅内倒入油，大火烧至七成热，放入剁好的鱼末炒散，加入香葱末、青菜末，调入生抽拌炒均匀至熟 。将炒好的鱼肉青菜末倒入米粥中，继续熬煮5分钟即可 。
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